Dans un saladier, mélanger la farine, le sucre en poudre et la pincée de sel.

Ajouter le beurre fondu et l'œuf dans le mélange sec. Mélanger.

Incorporer progressivement le vin blanc sec jusqu'à ce que la pâte forme une boule. Pétrir légèrement la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse.

Couvrir la pâte d'un film plastique et laisser reposer à température ambiante pendant environ 1 heure.

Pendant ce temps, préparer la garniture en mélangeant la ricotta, le sucre en poudre, l'extrait de vanille et les pépites de chocolat dans un bol. Réfrigérer la garniture jusqu'à utilisation.

Diviser la pâte en deux portions et abaisser chaque portion sur une surface légèrement farinée jusqu'à obtenir une épaisseur d'environ 2 à 3 mm.

Découper des cercles dans la pâte abaisser à l'aide d'un emporte-pièce ou d'un verre. Enrouler chaque cercle autour d'un tube en métal ou en bois préalablement graissé, en veillant à ce que les bords se chevauchent légèrement. Appuyer légèrement pour sceller.

Chauffer l'huile végétale dans une friteuse ou une grande casserole à feu moyen. La température de l'huile doit atteindre environ 175°C (350°F).

Faire frire les cannoli, quelques-uns à la fois, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, environ 2 à 3 minutes. Utiliser des pinces de cuisine ou une écumoire pour les retirer de l'huile et les déposer sur du papier absorbant pour égoutter l'excès d'huile.

Une fois refroidis, retirer délicatement les tubes en métal ou en bois des cannoli.

Remplir les cannoli refroidis de la garniture à la ricotta à l'aide d'une poche à douille ou d'une cuillère.

Saupoudrer les extrémités des cannoli de sucre glace juste avant de servir.

Vous pouvez maintenant déguster vos délicieux cannoli faits maison !