Japanese Patisserie: Exploring the beautiful and delicious fusion of East meets West de James Campbell

Description

Recettes époustouflantes pour la pâtisserie, les desserts et les mets salés avec une touche japonaise contemporaine. Cette élégante collection s’adresse au cuisinier amateur confiant qui souhaite utiliser des ingrédients tels que le yuzu, le sésame, le miso et le matcha.

Le concept de fusion dans la cuisine peut être magique : lorsque les cuisines et les cultures entrent en collision, la combinaison de saveurs, d’ingrédients et de méthodes du monde entier crée de nouveaux classiques, dont les meilleurs deviennent des incontournables de notre vie quotidienne. Des tendances telles que le matcha japonais dans nos lattes, le kimchi coréen dans nos burgers et la sauce piquante sriracha thaïlandaise sur… eh bien, tout, prouvent que notre amour pour la cuisine asiatique est florissant. Tokyo est désormais considérée comme une ville tournée vers l’avenir en matière de gastronomie, comptant actuellement 15 restaurants étoilés Michelin trois étoiles (contre 10 en France). Au cours des 20 dernières années, on a constaté une augmentation du nombre de célèbres chefs pâtissiers français déménageant au Japon pour ouvrir des pâtisseries de qualité. L’art de la pâtisserie française séduit beaucoup la culture japonaise, partageant des valeurs telles que la beauté, la précision et le soin dans la cuisine. Ce livre présente 60 recettes, des classiques réinventés à des créations de pâtisserie époustouflantes rendues accessibles au cuisinier amateur. Les chapitres seront divisés en Petits Gâteaux et Pâtisseries Individuelles, comprenant des Éclairs au citron et yuzu. Les Tartes sucrées offriront des délices tels que les tartes au miso et au butterscotch, et la section des Gros Gâteaux et Gâteaux de célébration proposera des gâteaux festifs comme un Opéra au matcha et pistache. Dans la section Desserts, découvrez des classiques de dîners avec des touches japonaises comme le cheesecake au sésame blanc et adzuki. Le chapitre sur les Cookies et Confiseries regorge de friandises amusantes comme les cookies au beurre de sésame et une barre de chocolat au thé vert. Pour finir, des recettes salées alléchantes comme les beignets de panko farcis au porc katsu. Une matrice de saveurs cartographiera de manière utile les caractéristiques clés des ingrédients japonais.